提及东北，除了那口亲切的大碴子话，大概让人最深刻的就是那撮黑土地了。

东北，物产丰富，沃野千里，十分适宜种植庄稼。因此它一直是全国重要的粮食基地，87%的粮食被定为高品级，其中黑龙江省粮食总产量多年全国第一，吉林省粮食单产多年全国第一。

这事儿，说奇怪也奇怪，说不奇怪，倒也有几分缘由。白酒君大概收集了一些主流的思路与看法，今天不如咱们就来聊聊这个主题：

东北为什么没有一款驰名白酒？

没有的事儿，全国人民亲如一家，咱聊的就是个现象。

有人可能表示，当我北大仓、凌川白酒、凤城老窖、玉泉酒是死的吗？没有没有，只不过这个知名度，还没到路边随便采访个路人，能分分钟能脱口而出的程度哈。

知名度是相对而言，本地人肯定多少对本土品牌了解更多些，但不具备参考价值。

所以，其实我是不同意“东北无好酒”这句话的，顶多是”东北没有驰名白酒“。

1、环境不宜酿酒

中国传统酿酒，特别是酿造白酒，大都采用的是纯粮大曲固态发酵工艺，自然接种，多菌系双边开放式发酵，这些专业名词无一不体现出白酒的酿制与自然地理关系密切。

说白了，酿酒微生物就是来自周遭的空气和土壤中的，酿制过程又格外依赖于周遭的温度、湿度等具体情况。

专家把自然地理条件对酒的影响称之为“基础性的约束作用”，可见一斑。这里所说的自然地理条件不仅包括大面上的气候地理等条件，也包括了小范围的生产环境。

舍得就把自己的生态酿酒，特指绿化率极高的酒厂，作为一大卖点来宣传，也是因为环境直接决定了酿出的酒是否纯净有风味。

4、节粮政策，推崇麸曲酒

历史进程决定了地域的使命不同。

在新中国成立后，计划经济时期，为养活百姓，全民勒紧裤腰带过日子。节粮政策势在必行。东北是重要粮食产区，首当其冲大力推广节粮技术。

0世纪40年代，抚顺龙海泉烧锅使用日本烧酒菌种扩大培养，掀开了采用麸曲制酒的新篇章。麸曲发酵，简单来说就是靠麸皮为主要原料，和谷糠、酒糟及豆饼一起制曲，糖化力高，出酒率高。但缺点就是酒的风味略差。

然而仅此一点，可以有效减少对粮食的使用就够了。因此年开始在东北全面推广，并于年在山东烟台酒厂得到系统总结，后来逐渐推广到全国。

除此之外，新工艺白酒的概念也传遍了东北，液态法发酵技术、也就是食用酒精技术不甘示弱开始发展起来——虽然后续事实证明了酒精酒确实在风味上也不及纯粮酒，但无奈节粮才是当时的重中之重，人得先生存，才能再讲品质。

结果就是现在东北酒业整体以麸曲酒、液态法白酒为主。

与此同时，川贵的一些大酒厂却因为各自不同的机缘，幸运地保存了自己的火种，并在建国后得到扶持与发展。年，国家开始举办国家级评酒会，大力发展白酒工业，这些龙头企业如鱼得水，与新中国一同飞速成长。

5、地域文化

再回顾中国白酒发展历史，经常被人提及的一个说法是，天下白酒出自汾酒。虽然对于这种一元论调有很多人不认同，但无法否认的是，白酒文化的发展和传播都离不开中国古代商会，而强势的晋商在其中扮演了重要角色。

东北既无这样的强势商会，也没有较强的经商氛围，更在近现代以计划经济为主，在市场经济时代开启后，冲击较大。

6、历史底蕴

虽然真正的蒸馏白酒生产已经是很后面的事情，但白酒仍倾向于去讲故事追溯渊源。这叫做底蕴。虽然很多值友现在不愿意听故事，但在过去营销手段比较有限的情况下，谁能为自己寻根，证明自己的历史越悠久，底蕴越浓厚，谁就是能赢得消费者。

就像是谁也不曾亲临年那场在美国旧金山举办的首届巴拿马万国博览会，但都会因为谣传的茅台怒摔酒坛津津乐道一样，大家不在意这是否是真的，只在意那其中所包含的各种传奇的故事，其中是否有一些耳熟能详的品牌名字。

所以汾酒当年的大掌柜杨得龄不惜花重金，说什么也要把老白汾送去现场参赛，拿一枚甲等大奖章回来镇场子。可见这人是很有前瞻性的，于是多年后，它就成为了汾酒满身荣誉中的一个加分项。

东北究竟有哪些不错的酒？

喝酒最好是喝地方的风土人情。尝东北的酒，不妨多找些本土特色比较浓厚的麸曲酒，倒不必非得去找那些仿川酒或仿贵州酒。

1、玉泉方瓶

玉泉酒算是黑龙江特产了，做的是浓酱兼香型白酒。

玉泉方瓶是其拳头产品，还获得了国家地理标志保护产品称号，在本地认可度较高。是不错的百元以下口粮酒。

、北大仓部优

北派酱香里可圈可点的一款。其酿造工艺被载入“黑龙江非物质文化遗产名录”。

甄选当地特产的优质“大蛇眼”红高粱为原料，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存“四高一长”的传统酿造工艺，精心酿造而成。

曾获年轻工部优质产品奖，该酒款也因此得名。有酒友夸赞部优作为口粮酱酒，在50元以内基本无敌手。

、富裕老窖

富裕老窖也是黑龙江的老品牌，东方巨龙算是起代表款。标准特殊，香型也比较特殊，叫浓兼芝麻香型，是国家地理标志保护产品。

区别于传统的浓酱兼香型白酒，有酱吧老哥评价“甘洌中透着窖泥的柔风，回味悠长。空饮三杯竟头不疼口不干。百十来元ml，性价比尚可”。

酒里乾坤大，杯中日月长。还不尽兴？白酒君邀请美酒爱好者加入我们的官方社群！

快来点击下方链接，留下你的联系方式，享受张大妈白酒小编在线拉你入群

还有机会享受进群神秘福利，快来加入我们丰富多彩的白酒星球吧！

→点击此处加入社群←