适应：秋季肺热燥咳证，症见唇舌干燥、痰稠难咯、肠燥便秘、皮肤干燥等。

材料：南北杏仁（混合）10克，川贝母5克，雪梨1个（1人量）。

功效：清热润肺、化痰止咳。

释义：川贝母味苦、甘，性微寒，归肺、心经，功效清热润肺、化痰止咳、散结消痈，用于治疗肺热燥咳、干咳少痰、阴虚劳嗽、痰中带血、瘰疬、乳痈、肺痈等症；北杏仁降气止咳平喘、润肠通便，南杏仁润肺止咳、润肠通便，市场里一般按食用比例混合出售，以避免北杏仁过量；《本草纲目》中记载：“梨者，利也。其性下行流利也。”，雪梨可润肺清心，消痰降火，解疮毒、酒毒；辅以冰糖补中益气、和胃润肺。

烹制：南北杏仁洗净后浸泡20分钟，川贝母捣碎，雪梨去核切块（或切盖去核），与冰糖一起放入炖盅，加入凉开水，快炖约1.5小时。

禁忌：脾胃虚寒、寒痰和湿痰证患者不宜。川贝母不宜与川乌、草乌、附子同用。

编者语：川贝母性偏于润，适宜用于治疗肺热燥咳，虚劳咳嗽；浙贝母性偏于泄，适宜用于治疗风热犯肺或痰热郁肺咳嗽。川贝母价格较贵，大家可以作为科普学习，完整认识药膳的传统搭配；而作为普通食疗推荐，单用南北杏仁再辅以银耳，用普通煲汤方法烹饪，亦是“简便验廉”的佳选。

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