文

龙溪

来源

商业传奇

年3月16日，《人民日报》一篇名为《肯德基究竟吃什么？》的文章，引起了全民讨论：

为什么中国这么多“鸡”，不如一个来自大西洋彼岸的“鸡”有魅力？

2年前，年11月12日，中国第一家名为肯德基家乡鸡的店在北京的前门开业，引来很多人排长队，还有人端着锅，轮到自己时，开口就说：

来两只肯德基。

3年后，中国第一家麦当劳在深圳开业，场面的火爆程度也不差，当天就盈利46万多元。当时，一个只有19岁的东莞青年也来凑热闹，排了几个小时的队，终于吃上了汉堡。但他得出的结论是：

还是中国的饭菜好吃。

他还得出了一个判断，中国人有钱了，做餐饮肯定能挣大钱。

从此，中国人走上了一条挑战洋快餐的漫长之路。

1、广东人先表示不服

这个东莞青年叫蔡达标。

在他父亲之前，祖上世代务农，蔡达标只有初中文化，但头脑灵活，从小就跟随父亲做生意。年时，只有15岁的他买了一本叫《麦当劳的神话》的书，书主要讲述一家餐厅是怎么开遍全球的。

所以，当得知“书上”的“神”来到广东时，蔡达标迫不及待地去看看。

当时，他正和妻子经营着一家五金店，年，店关门了。妻弟潘宇海年在东莞开了一家“16甜品屋”，他拿出一半的股份，吸引蔡达标夫妻加盟，并把店名改成“16蒸品店”，年4月14日开业。当天是星期四，农历三月初四。四，在北方人是不好的日期，但在南方却是“发”的意思。

店里主要卖蒸的饭菜，其中最有名的一道菜是香汁排骨饭。

《麦当劳的神话》把实现“神话”的一个“绝招”归结标准化，蔡达标一直在想怎么标准化。据说，年，他和潘宇海参观一家服装厂时，从熨烫衣服的蒸汽炉中得到启发——可以用来蒸菜，于是找到了华南理工大学，做出了电脑控制的蒸汽柜。

这样，标准化的问题解决了。

国外烹饪以烤和油炸为主，时间、火候好控制；中餐以炒为主，很难把握。不得不说，用蒸汽柜做快餐，是中国快餐行业的一大步。

有了这一大步，以为找到成功钥匙的蔡达标，做了两件事，一件是把名字改成“双种子”；另一件是进军广州、深圳。

可能他想把“中”餐进行到底，但“双种子”的名字也实在太土了，结果连亏3年，不得已退回了东莞。

不死心的蔡达标又玩了一票更大的，花万元请来策划大师叶茂中。大师一看，名字太土了，必须换，他们想出了一个更高大上的名字——真功夫。

果然，短短几年，真功夫开到了多家，并于年开始酝酿上市。

可惜，祸根就此埋下，后来，蔡达标与妻子之间、与内弟之间闹出矛盾，有些细节相当“鸡血”，到年前后，公司状况每况愈下，经营停滞，上市变得遥遥无期，蔡达标也被前妻（当时已经离婚）和前内弟举报，送到了监狱。

如今，国内很多商场能看到真功夫，其